動物免疫微營養服務商
專注動物營養免疫  推動牧業發展
添加劑合作電話:010-88632418

【家禽專欄】蛋殼質量的影響因素與調控

發表時間:2020-12-11 16:38作者:石博士

蛋殼質量的影響因素與調控

(文章編輯:石運通;文章校對:王亞民)

蛋殼質量是衡量蛋品質的重要指標之一,常見的薄殼蛋、軟殼蛋、沙殼蛋、白殼蛋等蛋殼質量差是蛋雞場很大的隱性損失。據估計10%以上的蛋都是沒用的或者破的。

而其中2-5%是一般的損失,由于蛋殼薄、破裂或者損壞到不適合收集的程度,以0.5元/蛋計算,每損失5%的蛋,那么一個10萬只蛋雞的養殖場每年減少75萬的收入。種雞場的經濟損失會更大,因為這會減少孵化率和仔雞成活率。因此必須努力改善蛋殼質量,減少蛋殼破損量。

一、蛋殼結構及主要元素

蛋殼結構分為6層,從內到外分別為:內、外蛋殼膜、乳突層、柵欄層、垂直晶體層和表皮層。

雞蛋從輸卵管產生到最終生產,期間要經過膨大部、峽部、子宮部。在不同部位沉積蛋殼的不同結構,從而形成最終的雞蛋。在此過程中,一系列酶及礦物質離子參與反應。保證這一系列反應物的充足供給就是形成良好蛋殼的關鍵。蛋殼質量越好,形成破損蛋的幾率就越低。

影響蛋殼質量的營養性因素有:鈣、磷、錳、鋅、維生素D以及部分添加劑、氨基酸、電解質等等。

蛋殼主要由無機物組成,約占整個蛋殼94%~97%,主要包括碳酸鈣 93%、碳酸鎂1%、碳酸鈣和碳酸鎂混合物2.8%。此外,蛋殼中還含有鋅、銅、錳、鐵、硒等多種微量元素。有機物主要為基質蛋白質,僅占 3%~6%。

下面從幾個主要因素來介紹營養元素對蛋殼品質的影響:

1、鈣

鈣決定蛋殼厚度和強度。

研究認為,蛋殼中鈣含量與蛋殼質量密切相關,蛋殼質量下降時,蛋殼鈣的含量也降低。不同的鈣源、鈣質料的飼喂時間、鈣的每日攝取量和潴留率、鈣與其他礦物質之間的相互作用等因素,與蛋殼質量有重大關系,一個58g的雞蛋,蛋殼重約7g,其中碳酸鈣約占94%,所以該蛋殼含碳酸鈣6.58g,碳酸鈣含鈣35%左右,所以該蛋殼含鈣2.3g。

加上維持需要,蛋內容物含鈣等,成年母雞每產一枚蛋需要食入4.0g鈣,或每天采食3-4g鈣。日糧中的鈣吸收與代謝與磷及維生素D相關,二者激活腸道上皮細胞的主動運輸,增加鈣的吸收。

長期的鈣缺乏會導致蛋殼變薄、易破損,增加裂紋蛋的產生幾率。也會因缺鈣導致癱腿和折翅。要注意的是,產蛋雞對日糧中鈣的吸收隨時間延長而提高,大直徑的鈣粒不能被完全消化,隨糞便排出體外,在影響產蛋雞鈣攝入的同時增加了成本。

2、磷

蛋殼中含磷為0.11%左右,約200mg,主要決定蛋殼彈性和韌性。日糧中有效磷含量應維持在0.35%-0.4%。

磷與鈣的代謝密切相關,體現在兩個方面:一是日糧中磷水平不足限制鈣的吸收,另一方便,血磷水平過高影響殼腺碳酸鈣的分泌,蛋殼形成不充分,影響蛋殼厚度。

因此常把鈣、磷放在一起進行研究。一般情況下,鈣、磷比例為:雛雞2.2:1、青年雞2.5:1、產蛋雞4-6:1。磷的最佳吸收pH值為5.5-6.0,當pH值高于6.5,吸收明顯降低。日糧中過多的自由脂肪酸會導致pH降低,因此干擾鈣和磷的吸收。

3、鎂

鎂對蛋殼強度的作用僅次于鈣、磷。日糧中含鎂400mg/kg才能保證蛋殼強度(劉建樹,1993).日糧缺鎂會導致蛋殼變薄、產蛋量下降。

鎂能激活子宮部ATP酶,而ATP酶在血鈣轉入子宮過程中起重要作用。更重要的是鎂離子參與體內重要的抗原抗體復合物和旁路途徑的激活,可在感染疾病初期發揮重要的免疫調控作用。

4、鋅

蛋殼在體內鈣化過程中需要碳酸酐酶,它在二氧化碳與水分子合成碳酸氫根離子的平衡反應中起重要的催化作用,而鋅是此酶的主要成分之一。

蛋雞缺鋅,碳酸酐酶活性降低,從而影響蛋殼形成。缺鋅同缺錳一樣,會使蛋殼發白,也需額外添加。一般認為,產蛋雞需要日糧含鋅50mg/kg才能保證蛋殼質量正常。

鋅只有和錳同時添加到蛋雞日糧中才有效。在高鈣飼料中添加有機鋅和錳,其生物利用率高,可顯著改善蛋殼質量,在夜間飼喂可保證消化道持續釋放鈣,從而提高蛋殼質量。

在炎熱季節,夜間飼喂可防止蛋殼質量下降。缺鋅母雞所產的蛋孵化率低,雞胚發育受阻,死亡率高。

5、錳

蛋殼的酸性粘多糖含量在很大程度上與蛋殼的抗裂強度相關,而錳在粘多糖的合成過程中起著重要的作用。

但如果缺錳日糧不是持續至開產前,蛋殼形成不會受影響。當日糧中錳水平提高到55-66mg/kg時,蛋殼質量最佳。

家禽對錳的需要量比哺乳動物要高,這是由于家禽對錳的利用率較低,且在體內的沉積率較低(隨膽汁排出)。

錳是蛋殼乳突層形成的主要成分,錳的缺乏會導致乳突層致密度降低,蛋殼強度下降,易產生裂紋,嚴重時可導致無殼蛋的產生。

6、銅

在飲水中添加Cu,可以改善老齡蛋雞蛋殼質量,減少異常蛋和破蛋率,但對青年雞沒有影響。試驗表明添加硫酸銅使產蛋率及料蛋比改善。添加銅60mg/kg料蛋比最佳,30mg/kg的蛋殼強度和蛋殼厚度最佳。

7、鈉

產蛋雞全價料重鈉和氯的含量比例為1:1可改進蛋殼質量,但氯含量不能高于鈉含量。

英國科學家證實,用碳酸氫鈉代替食鹽0.1%-0.5%可減少蛋殼破損率。

在設計飼料配方時,如果氯過高,使雞體液成為酸性,會引起蛋殼質量下降,反之如果鈉過高,則有利于改進蛋殼質量,因此在飼料中添加無氯的鈉鹽最佳。

8、電解質

殼腺分泌碳酸鈣形成過程中,釋放H+,使子宮液及血液中酸度升高,這種酸化現象對蛋殼的礦物沉積是不利的。

大量研究表明,通過調節Na+、K+、Cl-等電解質離子濃度調節體液酸堿平衡,改善蛋殼品質。

此外,小蘇打也具有改善蛋殼品質的作用。一方面小蘇打為堿性,可以中和酸化現象對蛋殼沉積的影響,另一方面小蘇打可以提供Na+。在對海蘭褐的一項研究中,添加0.3%碳酸氫鈉的堿性日糧可以顯著增加蛋殼厚度。

二、蛋殼質量的影響因素

影響蛋殼質量的因素很多,下面列舉幾個主要因素進行分析:

1、品種

蛋殼的破損率很大程度上受遺傳因素影響,品種不同,蛋殼品質亦存在一定差異。有些品種受限于基因表達的影響,所產的蛋相較于其他品種的蛋體積較大,蛋殼厚度以及強度較差,因此更易產生破損。

例如,褐殼蛋高于粉殼蛋,產蛋率高的品種高于產蛋率低的。

2、生理

一般來說,母雞的生理狀態對蛋殼的品質影響很大。初產母雞的生理機能發育并不成熟,蛋殼沉積不完善,易破殼蛋和無殼蛋。

產蛋高峰期后的母雞所產的雞蛋,體積變大,且母體本身在一定程度上缺乏鈣、磷,身體機能下降,因此出現破殼蛋的幾率增多。下午產的蛋因其在子宮內停留時間長,蛋殼的礦物沉積時間長,因此蛋殼質量更好,出現破殼蛋的幾率更低。

此外疾病等應激也會影響母體的生理狀態,導致蛋殼沉積過程出現問題,破殼蛋出現的幾率提高。

3、營養

飼料中的營養必須均衡且全面,這樣才能產生高品質的蛋。例如,飼料的鈣磷比失衡,會影響蛋殼的礦物沉積,使蛋殼過薄或不均勻,進而導致破殼蛋的產生。

除此之外,維生素D3、鎂、錳、鋅等元素的失衡都會導致破殼蛋的幾率升高。

4、飼養管理

飼養管理不到位會直接影響母雞的生理機能,例如,溫度過高,采食量下降,鈣攝入不足,從而導致蛋殼鈣質沉積不足,蛋殼過薄,增加破殼蛋的幾率。

此外,通風、光照、飼養密度都會導致破殼蛋的幾率提高。

5、設備設施

墊料厚度不足、地面雜物過多、自動集蛋設備設計不合理都會導致蛋殼破裂,從而出現破殼蛋。

6、疾病

生殖道組織的任何致病因子都可對蛋殼的形成帶來問題,新城疫、支氣管炎(可使蛋殼顏色呈現灰白色,有時還會使蛋殼表面出現皺紋)和減蛋綜合癥(即會造成產蛋量下降,也會引起蛋殼顏色變白和其他畸形,如軟殼蛋或粗殼蛋)、禽流感、禽腦脊髓炎、支原體等疾病都可以影響蛋殼質量。

、調控解決措施

蛋殼質量一旦發生異常,將會帶來極大的生產損失,及時調控非常必要:

1、 對因處置:

及時解除導致異常的直接問題,如管理不當、環境不適、設備設施異常、營養失調等等,特別是疾病問題(絕大多數疾病都會或多或少的、直接或間接的影響到蛋殼質量);

2、 對癥處置:

一旦發現蛋殼異常,無論何種原因,均可立即使用【麥爾磷】(德國麥爾威Miavit生產),全液體微量元素和常量元素酸化液,快速吸收,直接改善蛋品質,三天見效,改善性能。

當然,日糧中各種營養成分的含量要充足,保證科學配比,使母雞攝入全面且充足的營養。要根據不同的生理階段、不同的營養需求,科學合理的提供不同的日糧,以滿足母雞在不同階段的營養需求。

此外,除了營養調控措施外,飼養管理措施對破損蛋的產生也有重要影響,包括溫度、光照、通風、雞舍設施等等因素。因此,科學喂養,合理飼養,這樣才能改善蛋殼品質,提高生產效益。


- End -



?

【麥爾磷】液體微量酸化液

中國獨家經銷-【北京挺好科技有限公司】

近二十年來,挺好科技始終專注于動物微營養免疫的研究與應用,截至目前已經發展成為業內知名的飼料添加劑貿易企業之一,先后成為德國巴斯夫公司、荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納集團、德國麥爾威公司、愛爾蘭默威實驗室、韓國宇進株式會社等多個國外企業的中國總代理商,并保持了10年以上穩定的合作關系。

-- 產品咨詢/訂購通道 --

1、微信咨詢:KHexian02

(掃描二維碼添加微信)

2、電話:010-88632418

郵箱kinghootrade@kinghootrade.com

網址:http://www.xizirumeng.com/

總部地址:北京市朝陽豆各莊久文路宇達創意中心116號樓101棟


全球合作伙伴

Global Partners


KingHoo Trade
專注動物營養免疫  推動牧業發展
添加劑合作電話:010-88632418
聯系我們
公眾號:挺好科技 電話 :010-88632418
郵箱 :kinghootrade@kinghootrade.com
地址 :北京市朝陽區豆各莊宇達創意中心116號樓101室
挺好科技官方微信
產品購買經銷咨詢